Muffinki z gruszkami z kompotu

Składniki na 12 szt:

- 150g masła

- 175g cukru

- 1 torebka cukru waniliowego

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- ½ łyżeczki sody

- szczypta soli

- 100ml maślanki

- niewielki słoiczek gruszek w zalewie lub gruszki z kompotu (wg uznania)

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, ciągle miksując dodajemy jajka. Do osobnej miseczki przesiewamy mąkę, następnie mieszamy ją z proszkiem do pieczenia, sodą i solą – całość stopniowo dodajemy, na zmianę z maślanką, do masy maślano-jajecznej.

Przygotowujemy formę na mufinki, w otworach umieszczamy papilotki. Do każdej papilotki nakładamy ciasto, do którego wciskamy owoce – u mnie były to gruszki.

Na wierzch nakładamy kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

- 100g mąki

- 80 g brązowego cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

- szczypta soli

- 120g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść, jeśli ciasto bardzo się klei lekko podsypać mąką.

Wykładać porcjami na babeczki.

Całość piekłam w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni (funkcja z termoobiegiem).

Gotowe babeczki można polać lukrem, przygotowanym np. z 100g cukru pudru i 2 łyżek mleka.

Przepis pochodzi z książeczki „Babeczki słodkie i pikantne.” Wyd. Weltbild