Mój Kulinarny Kącik: Tarta z pieczonym jogurtem greckim

Bardzo kruche ciasto i nadzienie o delikatnym smaku, przypominające sernik. Moim zdaniem na wierzch ciasta można zrobić polewę z sezonowych owoców, a na nią wyłożyć świeże, wtedy lepiej będą się trzymać.

Składniki na ciasto:

- 220g mąki pszennej

- 90g zimnego masła

- 30g smalcu

- 3 łyżki zimnej wody

- 3łyżki cukru pudru

- szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pozostałe składniki i szybko zarabiamy ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Po tym czasie wałkujemy ciasto i przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia i obciążamy go albo specjalnymi kuleczkami ceramicznymi, albo fasolą, kaszą. Pieczemy około 15 minut, następnie ściągamy obciążniki i pieczemy kolejne 15 minut, lub do zarumienienia ciasta. Musi być dobrze wypieczone gdyż nadzienie jest bardzo płynne.

Po podpieczeniu wyciągamy z piekarnika i nakładamy nadzienie.

Składniki na nadzienie jogurtowe:

- 600 ml jogurtu greckiego

- 3 jajka

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyża cukru waniliowego

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 1/2 łyżki miodu

Wykonanie:

Wszystkie składniki przekładamy do misy i miksujemy. Gotową masę na chwilkę odkładamy, aby ewentualna pianka opadła.

Gotową masę wlewamy na ciasto i całość pieczemy około 30 minut, tak by nadzienie było upieczone na całości.

Po wyjęciu z piekarnika studzimy, a następnie wkładamy do lodówki.

Wierzch tarty dekorujemy surowymi owocami i posypujemy cukrem pudrem.

Ja przygotowałam polewę-galaretkę malinową.

Potrzebne do niej będą:

- 200 g malin

- 2 1/2 łyżki cukru

- niecałą łyżka miodu

- 2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę namaczamy w 2 łyżeczkach zimnej wody, odstawiamy na ok 10 minut.

Maliny przekładamy do rondelka i stawiamy na ogniu, zasypujemy cukrem, dodajemy miód a gdy puszczą soki miksujemy. Powstały mus zagotowujemy. Następnie przecieramy przez sito i do oczyszczonego soku dodajemy żelatynę rozpuszczoną w w 2 łyżkach gorącej wody.
Całość przelewamy na ciasto i chłodzimy najlepiej 12h.