Śmietanowy tort z rabarbarem

Składniki na ciasto kruche:

- 130g mąki

- 40g cukru

- 20g wiórków kokosowych

- 70g masła

- 1 łyżka wody


Wykonanie: 
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy. Zarobione ciasto wałkujemy i przekładamy na tortownicę o średnicy 26cm.
Pieczemy w temperaturze 180stopni, 10 minut.

Biszkopt:
- 2 jajka
- 2 łyżki wody
- 70g cukru
- aromat waniliowy
- 50g mąki pszennej
- 30g maki ziemniaczanej

Wykonanie:
Żółtka ubijamy z cukrem i 2 łyżkami wody na białą, puszystą masę. W osobnym naczyniu ubijamy białka.
Do białek dodajemy ubite żółtka oraz aromat waniliowy (ok. 7 kropel). Następnie do całości stopniowo dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy.

Podpieczone ciasto kruche wyjąć z piekarnika, posmarować dżemem i wyłożyć na to przygotowaną masę biszkoptową.
Całość wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut.
Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

Krem:
- 750g rabarbaru
- 200g cukru
- starta skórka z 1 cytryny
- 2 galaretki truskawkowe
- 500ml śmietany kremówki
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie masy:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki.
Przekładamy do garnka, dodajemy cukier i skórkę z cytryny, gotujemy.
Z ugotowanego kompotu odlewamy szklankę, wsypujemy do niej galaretki, dokładnie mieszamy.
Następnie wlewamy do ugotowanego rabarbaru i odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Dodajemy do tężejącej galaretki rabarbarowej i delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
Całość przelewamy na ciasto, odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dekoracja:
200g śmietany kremówki ubijamy ze śmietan fixem i łyżeczką cukru pudru.
Przekładamy do szprycy i formujemy rozetki.

Przepis pochodzi z portalu: http://www.malacukierenka.pl/smietanowy-tort-z-rabarbarem.html