Tort ananasowo-śmietankowy

Składniki:
(tortownica o średnicy 26cm)

- 5 jaj

- szklanka mąki tortowej

- szklanka cukru

- łyżeczka proszku do pieczenia 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę,dodając cukier a następnie ciągle ubijając dodajemy żółtka. Gdy masa będzie puszysta, stopniowo dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy łyżką, aż wszystkie składniki się połączą. Delikatnie przekładamy do tortownicy i pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 160 stopni.

Po ostygnięciu wyciągamy z tortownicy i kroimy na 3 krążki.

Składniki na krem śmietankowy:

- 500g serka mascarpone

- 250g mleka słodzonego skondensowanego

UWAGA: wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone –najlepiej niech przenocują w lodówce.

Wykonanie:

Serek mascarpone przekładamy do miski i miksujemy przez ok. 2min, do momentu aż serek będzie bardziej puszysty. Cały czas miksując stopniowo wlewamy mleko skondensowane słodkie. Miksujemy jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą i powstanie gęsty krem.

Składniki na frużelinę ananasową:

- 1 puszka ananasów w syropie

- 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i ostawiamy na ok. 10 min do napęcznienia.

W tym czasie ananasy z puszki kroimy w kostkę, przekładamy do rondelka i zalewamy syropem z puszki. Następnie dodajemy sok z cytryny i rozrobioną mąkę, całość gotujemy.

Po zagotowaniu, zdejmujemy rondelek z palnika, dodajemy napęczniałą żelatynę i dokładnie mieszamy tak, aby żelatyna dokładnie się rozpuściła.

Tak powstałą frużelinę studzimy i schładzamy - najlepiej przygotować dzień wcześniej i włożyć do lodówki.

Do nasączenia tortu:

- ¾ szklanki wody wymieszanej pół na pół z sokiem z cytryny

Przełożenie tortu:

Pierwszy krążek kładziemy na paterze, nasączamy 1/3 ponczu. Na biszkopt nakładamy połowę frużeliny ananasowej a na to połowę kremu śmietankowego. Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu, nasączamy, wykładamy pozostałą frużeliną a na to pozostały krem śmietankowy. Przykrywamy ostatnim krążkiem, który też nasączamy pozostałą częścią ponczu.

Całość dekorujemy wg uznania.

Ja użyłam do dekoracji 250ml śmietany kremówki ubitej z 2 śmietan fixami, dla utrzymania sztywności. Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi, na wierzchu zrobiłam rozetki a w puste miejsca nałożyłam gotowe różyczki z opłatka.

Przepis pochodzi z http://www.mojewypieki.com/