Ciasto wawelskie znane jest również pod nazwą Pani Walewska. W niektórych kręgach ta druga nazwa jest bardziej popularna. Ja, jako Krakuska zostawiam nazwę - Wawelskie :) Polecam dla smakoszy ciast z masą budyniową i mnóstwem bakalii.
Składniki na ciasto:
- 40 dag mąki
- cukier waniliowy
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 20 dag margaryny
- 4 żółtka (białka zostawiamy na bezę)
- 200g powideł śliwkowych
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy ciasto.
Po zarobieniu ciasto dzielimy na dwie części. Każdą wałkujemy i smarujemy powidłami. Następnie ubijamy pianę z 8 białek i 4 łyżek cukru (cztery które zostały po oddzieleniu żółtek do ciasta, i cztery z masy budyniowej). Pianę wykładamy na placki, a na nią pokrojone orzechy, rodzynki.
Tak przygotowane placki pieczemy około 30 minut, w temperaturze 160 stopni.
Masa:
- 4 żółtka
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2l mleka
- 200g dobrego masła
Wykonanie:
Mleko gotujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu dokładnie rozbijamy żółtka i dodajemy do nich mąki. Następnie wlewamy stopniowo na gotujące się mleko. Po połączeniu, gotujemy około minuty. Odstawiamy by masa ostygła.
Masło ucieramy i stopniowo dodajemy masę budyniową.
Gotową masą przekładamy placki i wkładamy na lodówki na około 3-3h.
Ciasto najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz