"Buchta" babci Zosi

Najbardziej pożądany wypiek na święta i nie tylko...

Rewelacyjny wypiek mojej babci. W moim wykonaniu bardzo podobny gdyż wciąż się uczę i podpatruję mistrzynię.

Prawdziwa uczta drożdżówkowa -  z podanych składników wychodzą 4 duuuuże strucelki!

Znakomicie smakują posmarowane masłem orzechowym lub zwykłym a do tego gorące kakao...

 

Składniki:

- 2 kg mąki

-1l mleka

- kostka margaryny

- 20 dag drożdży

- 2 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- skórka pomarańczowa

- 6 jajek

- 4 łyżki oleju

- otarta skórka z cytryny

- płaska łyżka soli

Okruszka:

- 3/4 kostki masła

- cukier waniliowy

- mąka 

Wykonanie:

 3/4l mleka+ 1 kostka margaryny - lekko podgrzewamy, tak aby margaryna roztopiła się. 

(Mleko nie może być gorące!!!)

Następnie kruszymy drożdże i zasypujemy je cukrem.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy: płaską łyżkę soli, otartą skórkę z cytryny, 6 żółtek, cukier waniliowy, drożdże z cukrem, 4 łyżki oleju, skórkę pomarańczową i letnie mleko z margaryną.

Mieszamy i zaczynamy wyrabiać. 
(Można lekko podsypywać mąką tak, aby "oczyścić" miskę ze składników).
Podlewamy resztką mleka.

Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie sprężyste i będzie odklejać się od ręki.

 Po wyrobieniu ciasto oprószyć delikatnie mąką i pozostawić  w cieple do wyrośnięcia.

 

Międzyczasie ubijamy pianę z białek i robimy okruszkę:

masło rozcieramy z cukrem waniliowym, dodając stopniowo mąką - tyle ile przyjmie masło.
 

Gdy ciasto wyrośnie odrywamy po kawałku i "zaplatamy" warkocz. Następnie smarujemy ubitym białkiem i posypujemy okruszką.

Odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia, następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy około 30 minut.

 

RADA BABCI: pierwszą drożdżówkę wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika, a gdy drożdżówka zacznie rosnąć podkręcamy temperaturę.