Ptysie

Ptysie z farszem pieczarkowym z kapustą to jedno z naszych ulubionych dań wigilijnych. Gości na stole już wiele lat i wszyscy je uwielbiają. Nie wymagają aż tak wiele pracy, a tak ciężko je zrobić w ciągu roku na inne okazje...

Samo ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w suchym miejscu. 

W dniu podania przekładamy farszem pieczarkowym, posypujemy serem żółtym i lekko podpiekamy. Mmm...już czuję ten zapach i smak...

Składniki:

- 18 dag mąki

- 5 jaj

- 8 dag margaryny

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1/4l wody

Delikates brzoskwiniowy

Szybkie ciasto do niedzielnej kawy. Podobno świetnie smakuje z bitą śmietaną, ale i bez jest równie smaczne. Dla smakoszy, zamiast owoców można zrobić polewę czekoladową.

Ważne, by przed pieczeniem wszystkie składniki były w tej samej temperaturze., unikniemy wtedy zakalca.

 

 

Składniki:

- 1/2 kostki margaryny

- cukier waniliowy

- szklanka cukru pudru

- 3 jajka

- 1/2 szklanki mleka

- 2 1/2 szklanki mąki krupczatki

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

- brzoskwinie (z puszki lub domowych konfitur)

Batoniki czekoladowo-orzechowe

Zdrowsza alternatywa kupnych batoników. Mocno czekoladowe, z nutką kawową,  z mnóstwem orzechów....

 

 

Składniki:

- 200g migdałów (bez skórki)

- 200g orzechów (tym razem były to włoskie i  ziemne)

- 75g gorzkiej czekolady

- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

- 150g miodu

- 100g suszonych fig

- 1/2 łyżki otartej skórki z pomarańczy

- 100g mąki

- 1 łyżeczka cynamonu

Ciasteczka Korzenne

Bardzo kruche i bardzo smaczne ciasteczka korzenne. Przypominające pierniczki, lecz zdecydowanie delikatniejsze. W sam raz na mikołajkowy wieczór, swoim smakiem i zapachem zapachem przywołują atmosferę  świąt.

 Składniki:

- 300g mąki

- 100g cukru pudru

- 200g masła

- 2 żółtka

- 1 opakowanie przypraw korzennych

Bułeczki drożdżowe z jabłkiem i aronią

Ulubiony przepis na ciasto drożdżowe i domowy dżem z aronii i jabłek - połączenie idealne.

Składniki:

- 1/2 kg mąki

- 0,25l mleka

- 1/4 kostki margaryny

- 5 dag drożdży

 - 2 żółtka

- szczypta soli

 -łyżka oleju 

- dżem

Muffinki z serem feta i czerwoną papryką

Muffinki z serem feta i czerwoną papryką smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Fajny pomysł na drugie śniadanie "w biegu".

Składniki:

- 1 czerwona papryka

- 200g serka feta

- 400g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 250ml mleka

- 125g masła

- 2 jajka

- przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, łyżeczki pieprzu, papryki słodkiej, gałki muszkatołowej

Szarlotka jaglana

Bardzo smaczny i pożywny deser. Można równie dobrze zjeść na drugie śniadanie a będziemy syci na długo:) Najlepiej smakuje na ciepło. 

Polecam wypróbować.

 

Składniki:

- 350g kaszy jaglanej

- 1 kg jabłek

- 1/2 szklanki suszonych daktyli

- 1 dojrzały banan

- 50g płatków migdałowych

- 1 łyżka mielonego cynamonu

Masło orzechowo-kakaowe

Masło orzechowo-kakaowe w smaku przypominające Ferrero Rocher.
Doskonałe do pieczywa czy świeżej drożdżówki!

Składniki:

- szklanka orzechów laskowych

- 3/4 szklanki suszonych daktyli

-1/2 szklanki mleka (może być roślinne)

- płaska łyżka kakao

- szczypta soli

Ciasto Miodowe

Przepis na to ciasto mam jeszcze z "Poradnika Domowego", a tam widniał pod nazwą "Pachnący Piernik"...nie ma w sobie przypraw korzennych więc ja go nazwalam "Ciastem Miodowym" :) Bardzo przypomina popularne ciasto czeskie, jednakże przełożone jest tylko masą grysikową.

Ciasto można, a nawet wskazane jest przygotować min. 2 dni przed podaniem. Placki wtedy odpowiednio zmiękną.

Składniki na ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 2/3 szklanki cukru

- 7dag masła lub margaryny

- 3 jaja

-2 łyżeczki sody

Ciasto "lion"

Zdecydowanie jest to ciasto dla miłośników słodkości. Z kajmakiem, kawałkami batoników i serkiem mascarpone. W sam raz na osłodzenie sobie szarych jesiennych dni...

Składniki:

- 320g herbatników

- puszka masy kajmakowej

- 3 batony lion

- 750g serka mascarpone

- 4 łyżki cukru pudru

- 650ml śmietanki kremówki 36%

- 2 usztywniacze do śmietany

- pół tabliczki gorzkiej czekolady do posypania

Dżem gruszkowy

Dżemy to jest to, co lubimy najbardziej. Dlatego od dziś na mojej półce jest jeszcze dżem gruszkowy. Lekko kwaskowy, z delikatną nutą cynamonu. 
Zrobiłam go wg. poniższego przepisu jednak myślę, że lepiej dodać mniej soku jabłkowego, wtedy bardziej zastygnie. 

Składniki:

- 2kg gruszek (waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych)

- 1 łyżeczki cynamonu

- 1 płaska łyżeczka kwasu cytrynowego lub sok z cytryny

- 500ml soku jabłkowego (może być z kartonu, tylko żeby był dobrej jakości)

- 2 żel-fixy 2:1

- 70 dag cukru

Ciasto z kremem kawowo-rumowym

Składniki na ciasto kruche:

- 30 dag mąki

- 20 dag masła lub margaryny

- 10 dag cukru pudru

- dowolny dżem, ja użyłam dżemu z renklod

Owsiane "Amarantuski"

Moją pierwsze próby w kuchni z amarantusem, zaczęłam od małych, pożywnych ciasteczek. Ot tak, dla zachcianki...Nie znałam wcześniej tego składnika, a ma tyle zalet i wszechstronne zastosowanie. Ale może od początku. 

Amarantus, a właściwie szarłat wyniosły obecnie znany jest jako zboże XX! wieku, gdyż m.in. ma więcej składników od pszenicy, a ilością żelaza przewyższa nawet szpinak. 

"Reguluje biosyntezę cholesterolu, co zapobiega chorobom układu krążenia. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób serca i rozwój miażdżycy, a także ma wysoką zawartość białka. Szarłat nie zawiera glutenu, natomiast ma dużo skwalenu – lipidu opóźniającego procesy starzenia, łatwo przyswajalnego żelaza, wapnia i magnezu. Ma też dużo błonnika i znaczną zawartość witamin z grupy D oraz A, E, i C." /wikipedia/

Amarantus uprawiamy był głównie w Ameryce Pd, a obecnie znany jest na całym świecie. W Polsce największe uprawy są na Lubelszczyźnie.

W poniższym przepisie wykorzystałam amarantus ekspandowany czyli prażone ziarna. 

Znakomicie sprawdza się też z jogurtem, mlekiem, jako dodatek do sałatek. 

 Myślę, że jeszcze wykorzystam go w niejednym przepisie, a narazie kosztuję ciasteczka.

 Składniki:

- 100g płatków owsianych

- 50g poppingu amarantusowego

- 100g miodu 

- 100g jogurtu naturalnego

- 1 jajko

- morele suszone

Tarta z brokułami

Składniki na ciasto:

- 250g mąki

- 100g margaryny

- 50g smalcu

- szczypta soli

Domowa Granola

Smaczny przepis na pożywne śniadanie - granola. W końcu i ja zrobiłam swoją mieszankę płatków, orzechów, suszonych owoców i miodu. Możliwości jest wiele i każdy może przygotować ją wg własnego smaku. Im lepsze składniki tym lepszy smak, dlatego warto poszukać DOBRYCH! A jakie śniadanie taki cały dzień :)
Smacznego!

Składniki:

- 2 kopiate szklanki płatków owsianych

- 1/2 szklanki pestek słonecznika

- 1/2 szklanki płatków migdałowych

- 1/2 szklanki rodzynek

- 2 czubate łyżki ziaren sezamu

- 2 czubate łyżki otrębów żytnich

- 1 1/2 szklanki orzechów: laskowych, nerkowców, migdałów 

- owoce suszone: banany, morele, jagody goji, ananas (około 1 1/2 szklanki)

- 3 łyżki miodu płynnego

Gruszki o smaku czerwonego wina w sosie waniliowym z lodami

Wytrawny deser na wieczór we dwoje lub w gronie przyjaciół. Słodki smak pianki przeplata się z wytrawnym smakiem gruszek, dzięki zalewie, w której były przyrządzane. Całość smaku uzupełniają lody, a równowagi dodaje lampka wytrawnego, czerwonego wina.

Składniki:
- 5 gruszek
- 200 ml wytrawnego wina
- 200ml wody
- 3 gwiazdki anyżu
-  łyżeczka cynamonu
- 4 goździki
- 1 1/2 łyżki cukru
- płatki migdałowe (uprażone na patelni)

Szarlotka tatrzańska

Wiele słyszałam o szarlotce z mąki krupczatki aż w końcu ją upiekłam i faktycznie jest pyszna. Bardzo kruche ciasto, świeżo starte jabłka, cynamon... To połączenie zawsze smakuje. 

Miałam tylko 1kg jabłek, niestety nie przygotowana byłam...dlatego już szykuję się na kolejny raz, a wtedy zrobię tak jak autorka przepisu i kupię minimum 2,5kg. Będzie pysznie!

Składniki:

- 1/2 kg mąki krupczatki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 250g masła lub margaryny

- 2 żółtka

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżki śmietany

Sałatka na grilla z serem mozzarella

Składniki:

- sałata lodowa

- puszka kukurydzy

- 2 pomidory

- ananas z puszki

- 25 dag mozzarelli

- 10dag czerwonej cebuli

Sernik Izaura

To jest ten smak, na który dziś miałam ochotę. Prawdziwy smak sernika z dodatkiem ciasta kakaowego. 
Polecam!

Składniki na ciasto:

- 250g margaryny

- 3 łyżki kakao

- 4 jajka (osobno żółtka, osobno białka)
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 1/2 szklanki cukru
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 łyżek wody
- cukier waniliowy
- wiórki kokosowe

Ciasto drożdżowe z aronią i jabłkami

To jest smak, którego szukałam. Ciasto drożdżowe z jabłkami i aronią. Nie może się nie udać! Najważniejsze żeby drożdże był świeże a mleko letnie - NIE GORĄCE! Zachęcam do wypróbowania. Myślę, że równie ciekawy smak będzie miało z serem, ale to innym razem...

 
Składniki:

- 50 dag mąki

- 250ml mleka

- 2 jajka

- 10 dag drożdży

- 40 dag cukru

- 50g margaryny

- 30 ml oleju

- szczypta soli

Tarta z pieczonym jogurtem greckim

Bardzo kruche ciasto i nadzienie o delikatnym smaku, przypominające sernik. Moim zdaniem na wierzch ciasta można zrobić polewę z sezonowych owoców, a na nią wyłożyć świeże, wtedy lepiej będą się trzymać.

Składniki na ciasto:

- 220g mąki pszennej

- 90g zimnego masła

- 30g smalcu

- 3 łyżki zimnej wody

- 3łyżki cukru pudru

- szczypta soli

Sałatka z ogórków z dodatkiem kurkumy

Składniki:

- 4 kg ogórków

- 4 papryki czerwone

- 6 cebul

- 1 paczka kurkumy

Konfitura dyniowa z pomarańczami i cytryną

Kolejna odsłona dyni - tym razem z nutką cytrusową. Zdecydowanie inny smak niż dżem dyniowo-brzoskwiniowy.  Tutaj smak dyni przeplata się ze smakiem pomarańczy i cytryny. 

Myślę, że ten przepis będzie nie raz użyty. A smak ciasta lub naleśników z tą konfiturą już chodzi za mną...

Składniki:

- 1 1/2 kg dyni

- 450g cukru

- 3 pomarańcze

- 1 1/2 cytryny 

- łyżeczka cynamonu

- pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Dżem dyniowo-brzoskwiniowy

Składniki:

- 1,6 kg obranej dyni

- 1kg brzoskwiń

- 200 g cukru

- 2 żelfixy 2:1

- sok z połowy cytryny

Nadziewana Papryka

Odmładza, poprawia nastrój, przyspiesza spalanie tłuszczu...to jedne z wielu zalet zdrowotnych papryki. Zawiera więcej witaminy C niż cytryna, a co ciekawe przy obróbce termicznej nie traci jej tyle, co inne warzywa. Dlatego moja propozycja na dzisiejszy obiad to papryka faszerowana mięsem mielonym, z sosem ze świeżych pomidorów. Jako przypraw najlepiej użyć świeżych ziół. Bardzo smaczne danie, a póki sezon paprykowy w pełni - polecam!

Składniki:

- 8 dużych czerwonych papryk

- 1/2kg mięsa mielonego

- ok 1kg pomidorów

- 1 cebula

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- szczypta przyprawy chili

- pietruszka

- bazylia

- magii w płynie

- 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego

- 200g ugotowanego ryżu 
- ser żółty do posypania

"Buchta" babci Zosi

Najbardziej pożądany wypiek na święta i nie tylko...

Rewelacyjny wypiek mojej babci. W moim wykonaniu bardzo podobny gdyż wciąż się uczę i podpatruję mistrzynię.

Prawdziwa uczta drożdżówkowa -  z podanych składników wychodzą 4 duuuuże strucelki!

Znakomicie smakują posmarowane masłem orzechowym lub zwykłym a do tego gorące kakao...

 

Składniki:

- 2 kg mąki

-1l mleka

- kostka margaryny

- 20 dag drożdży

- 2 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- skórka pomarańczowa

- 6 jajek

- 4 łyżki oleju

- otarta skórka z cytryny

- płaska łyżka soli

Okruszka:

- 3/4 kostki masła

- cukier waniliowy

- mąka 

Przecier pomidorowy

Przepis na przecier w 100%  bez konserwantów.  

Zachęcam do spróbowania i przygotowania chociażby zupy pomidorowej, różnicę sami zauważycie. Powiem tylko tyle - warto!

Jeśli chodzi o przepis - słyszałam różne zdania, jedni pasteryzują, inni nie. Ja wolę opcję z pasteryzacją, przynajmniej mam pewność, że sos przetrwa do zimy. 

Składniki:

- 2kg pomidorów

- 2 cebule

- 4 ząbki czosnku

- 2 liście laurowe

- płaska łyżka estragonu

- łyżka bazylii 

- płaska łyżka soli

- łyżeczka pieprzu

- łyżeczka cukru

Wiśniowiec

Wiśniowiec siostry Anastazji nie za słodki, nie za kwaśny, w sam raz :) Połączenie budyniu wiśniowego, kisielu wiśniowego i świeżych wiśni daje wyjątkowy smak.

W oryginalnym przepisie użyto wiśni z kompotu lecz ja użyłam świeżych i myślę, że świetnie się do tego nadają.

Dodatkowo należy upiec biszkopt z 4 jaj wg tradycyjnego przepisu.

Składniki na ciasto:

- 25 daq margaryny

- 4 żółtka (białka zostawiamy na pianę)

- 1 szklanka śmietany 18%

- 3 kopiate szklanki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Śmietanowiec

Szybkie i proste ciasto bez pieczenia! Znajomi mówię, że w smaku przypomina sernik na zimno.

Spód zrobiłam z pokruszonych herbatników i roztopionego masła lecz można również użyć do tego biszkopty.

Na dekorację potrzeba minimum 2 galaretki a jak chcemy udekorować owocami to galaretek musi być więcej (co najmniej 3).

Dodatkowo do ciasta można dodać pokrojone orzechy, rodzynki etc.

Składniki:

- 3 śmietany 18%

- 50g żelatyny

- szklanka mleka

-1/2 szklanki wody

- 4 galaretki różnokolorowe

- 1 1/2 szklanki cukru pudru

Cukinia a'la ananas

Tym razem cukinia w wersji na słodko. Dobrze mieć taką w swojej spiżarce. Ja użyłam jej zamiast ananasa do pieczenia muffinek i myślę, że nie tylko do wypieków może posłużyć. Można ją dodać robiąc np. sałatkę owocową.

Składniki:

-700g obranej cukinii

- 20 dag cukru

- 16g cukru waniliowego

- płaska łyżeczka kwasku cytrynowego lub wyciśnięty sok z cytryny

Placuszki z cukinii i marchewki

Placuszki z cukinii z marchewką dobre dla dorosłych, jak i dla dzieci. Najlepiej smażyć bez tłuszczu, ewentualnie na małej ilości. Stanowią smaczny posiłek same w sobie ale można je podawać z sosem mięsnym, grzybowym, pomidorowym, z ulubioną sałatką, świeżymi pomidorami. Najlepiej smakują zaraz po przyrządzeniu, gdy są jeszcze ciepłe.

Składniki:
- 400g cukinii

- 1 duża cebula

- 400g marchwi

- 3 jajka

- 5 łyżek mąki

- sól ziołowa

- pieprz

- gałka muszkatołowa

Tarta Tatin

Tarta Tatin to rodzaj francuskiej tarty. Nazwa pochodzi od jej twórczyni Stéphanie Tatin, którą robiąc tartę włożyła do formy najpierw jabłka a potem przykryła je ciastem, a po upieczeniu podała ją na gorąco. W takiej postaci deser tworzony jest do dziś na całym świecie. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na ciasto:

- 20 dag cukru

- 30 dag mąki

- 2 jajka

- 10 dag masła

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Składniki:

- 1 duża cukinia

- ok 250g mięsa mielonego

- 100g kaszy jaglanej

- 200g pieczarek

- słoiczek przecieru pomidorowego lub kilka podduszonych pomidorów

- 1 cebula

- przyprawy wg własnego smaku

- kostka bulionowa

Sałatka wiosenna

Wiosna i lato to najlepszy okres na przygotowywanie rożnego rodzaju sałatek. Poniżej przedstawiam Wam mój pomysł. Podstawą były składniki jak do sałatki greckiej, ale po dodaniu kilku innych warzyw wyszedł nieco inny ciekawy smak.W tej sałatce wykorzystałam świeże ogórki, ale są zwolennicy kiszonych. Pestki słonecznika mogą być ale nie muszą. Kombinacje są dowolne, jedno jest pewne zawsze będzie smaczna.
Oczywiście musi być dobrze schłodzona.
Smacznego!

Składniki:

- główka kapusty lodowej

- 1 serek feta

- pęczek rzodkiewki

- pęczek szczypiorku

- puszka kukurydzy

-2 świeże ogórki
- oliwki
- pomidory

- szklanka pestek słonecznika

Sernik na zimno z borówkami

Fantastyczny kolor i przede wszystkim smak. Duuuuuuuuużo borówek w połączeniu z serkami homogenizowanymi, na pysznym spodzie z herbatników pełnoziarnistych. Dla miłośników serników na zimno, jak i deserów owocowych.

Składniki na kruchy spód:

- 100g pokruszonych ciastek pełnoziarnistych

- 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

- 2 łyżki cukru

- 140g stopionego masła

- kilka kropel aromatu waniliowego

- szczypta soli

Szybkie ciasto z owocami

Zaliczam to ciasto do szybkich ciast ucieranych. Bardzo ciekawy smak, lekko wilgotne. Smakuje zarówno dobrze z borówkami, jak i czarną porzeczką. Tak, jak autorka tego przepisu pisze, całość smaku uzupełnia lukier.Nie można go pominąć.

Składniki:

 - 1 szklanka cukru

- skórka otarta z 1 cytryny

- 120g miękkiego masła

- 100g sera białego, przetartego przez sito

- 2 jajka

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1/3 łyżeczki sody

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1/4 szklanki mleka

- około 1 1/2 szklanki owoców

Pierogi z owocami

Poniższy przepis praktykuje moja mama i jest najlepszy! Ciasto jest miękkie i sprężyste. Doskonale lepi się z niego pierożki. Piszę zdrobniale, bo u nas w domu są niedużych kształtów. Kółeczka wycinamy od szklanki, następnie składamy na pół, nakładamy owoce i sklejamy. 

Tym razem zrobiłyśmy z mamą, jak przystało na sezon - pierogi z borówkami!!!

 Składniki:

(na 90 pierożków)

- 1/2 kg mąki pszennej (+ ok. 10 dag na podsypkę)

- 1 całe jajko

- 1 żółtko

- łyżka masła

- ok. 1/2 szklanki ciepłej wody (może być z kranu)

Ciasto wawelskie

Ciasto wawelskie znane jest również pod nazwą Pani Walewska. W niektórych kręgach ta druga nazwa jest bardziej popularna. Ja, jako Krakuska zostawiam nazwę - Wawelskie :) Polecam dla smakoszy ciast z masą budyniową i mnóstwem bakalii.

Składniki na ciasto:

 - 40 dag mąki

- cukier waniliowy

- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 20 dag margaryny

- 4 żółtka (białka zostawiamy na bezę)

 - 200g powideł śliwkowych

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Szukając pomysłu na ciasto z truskawkami znalazłam poniższy przepis. Składniki wydawały mi się podobne, jak przy zwykłym cieście ucieranym, a jednak jest dużo lepsze. Odpowiednio wilgotne, nie za słodkie i z przepyszną kruszonką na wierzchu. Łatwe w przygotowaniu. Polecam!

Składniki:

- 250g mąki pszennej

- 200g margaryny

- 160g cukru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 jajka

- ok 600g truskawek- umytych i pokrojonych

Tort ananasowo-śmietankowy

Składniki:
(tortownica o średnicy 26cm)

- 5 jaj

- szklanka mąki tortowej

- szklanka cukru

- łyżeczka proszku do pieczenia 

Smoothie malinowo-truskawkowe z nutką wanilii

Świetny pomysł na podwieczorek i dla zaspokojenia słodkiej zachcianki. Najlepszy ze świeżych owoców, z dodatkiem kostek lodu jednakże mrożone też zdają egzamin. Przynajmniej dla mnie było to coś, co za mną "chodziło" całe popołudnie. Z mrożonych owoców bardziej przypomina to lody niż smoothie, dlatego każdy, jak woli, może dodać mniej lub więcej jogurtu, mleka lub wody. 

Składniki:

- 400g truskawek

- 600g malin

- 400g jogurtu naturalnego

- 1/2 szklanki zimnej wody

- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)